牧山ではお客様の目の前で料理を作り、
新鮮な素材を様々な調理法で召し上がっていただきます。
お寿司だけでなく、お肉や野菜もご満足していただければと思います。
温かいものは温かいうちに、そして冷たいものは冷たいうちに。
職人が想いを込めて調理した日本料理をお愉しみください。
酒肴
- 新銀杏
- セロリ土佐酢漬け
- 島らっきょもろみ
- バイ貝旨煮
- うにく
- アジフライ
- うにいくらパフェ
- 美味しいトマト
- 佐賀牛叩き
- だしまき
- 美味しいトマト
- 生麩田楽
珍味
- 干このこ（ばちこ）
- 馬肉の燻製
- 鯖へしこ
- たたみいわし
- 鮎苦うるか
- えいひれ
- 鮭とば
煮物
- 鰆あられ揚げ甘酢あんかけ
- いちじく揚げ出し
- たこやわらか煮
- 里芋蟹あんかけ
- 小松菜とあげの焚いたん
- ハマグリ酒蒸し
焼きもの
- 鰆味噌漬け
- 鱧照り焼き
- 牡蠣昆布焼き
- 鰻白焼き
- さざえつぼ焼き
- 本ししゃも
- 煮穴子あぶり
- アワビバター
- 焼き蛤
天ぷら
- アワビ
- はまぐり
- 穴子
- 活け車海老
- 雲丹
- 鱚
- いか
- 蛸
- 野菜
酢の物
- 牡蠣ポン酢
- 鳥貝
- もずく
- うざく
- たこ酢
- 赤貝
- ぬた各種
唐揚げ
- 鳥手羽
- 蛸
- 里芋
一人鍋
- 鱧柳川鍋
- 鱧鍋
- ねぎま鍋